精酿啤酒设备发酵罐的清洗方法

发布时间：2021-03-25编辑：shuncheng

    精酿啤酒设备的卫生关系到酿造出啤酒的质量，因此啤酒酿造设备的清洗不容忽视，

    设备清洗包括粉料用盆清洗、粉碎机清洗、糖化锅清洗、过滤槽清洗、发酵罐清洗、测量装置清洗等。

    首先来分享一下发酵罐的清洗方法：

    1.清水将发酵罐内部冲洗干净，冲至无泡沫。

    2.排空罐内清水（排空前要卸掉连接上部阀门的清水管，打开阀门让其自然流空），

    3.排空罐内二氧化碳。

    4.浸泡法：从发酵罐底部打入 80℃以上碱液，打满后浸泡 30 分钟以上；循环法：将 80 ℃以上碱液从发酵罐上部打入，下部用软管连到进入糖化锅的管路上，用泵打循环刷洗 30 分钟以上，使用此方法切记要观察发酵罐压力不得超过 0.15MPa ，同时软管接头要扎紧，避免管子憋烂伤人。

    5.放掉罐内热碱后，上下阀门全开，排净发酵罐内残余碱液。

    6.热水从发酵罐顶部打入，从罐底阀门排出热水呈中性（手摸不滑手， PH 试纸检测小于 8），关闭罐底阀门，冲 1-3 分钟，带压情况下对酒头清洗。

    7.排掉罐内热水，上下阀门打开塞上酒精棉（ 75% ），要求酒精棉塞紧。

    8.洗净的发酵罐降至常温后关闭上下阀门，洗好的罐 24 小时内可以使用，超过24 小时需要用 80 ℃以上热水重新消毒。