啤酒的度数由什么决定

发布时间：2021-04-01编辑：shuncheng

    不管逢年过节还是亲朋聚会，啤酒成了必备饮品之一，喝酒能够调节聚会气氛，能够增进朋友之间的友谊！不过喝酒一定要适量，是酒都会有度数，啤酒亦是如此，有着或高或低的度数。在酒瓶上你会发现，上面标注有麦汁浓度和酒精浓度。我们所说的啤酒度数指的是哪个呢？

　　啤酒麦汁浓度定义：啤酒设备制造啤酒用大麦芽和辅助原料大米等原料，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。

　　啤酒的酒精度数：啤酒的酒精度数是按质量体积百分比(m/v%)计算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因此酒精度应该是4°左右。一般情况下，啤酒的酒精含量多数在2-5% 之间，常见的浅色啤酒为3.3-3.8%;浓色啤酒为4-5%;而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。

　　啤酒麦芽度和酒精度区别：麦汁浓度，就是生产时的麦汁（糖度）专业说法就是浸出物所占比例，国标（GB）定义：原麦汁浓度：是一种国际通用表示单位，符号为“ P ”，表示100g麦芽汁中含有浸出物的克数，（包括碳水化合物，含氮物质，维生素等）啤酒标签中标出现的原麦汁浓度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克数，不同原麦汁浓度对应的酒精度不同。

    国标要求：

    原麦汁浓度            酒精度

     ≥14.1 P         ≥5.2（%vol)(v/v)

   （就是相应的浓度应该达到相应的酒精度）

    12.1-14.0 P          ≥ 4.5

    11.1-12.0 P          ≥ 4.1

    10.1-11.0 P          ≥ 3.7

    8.1-10.0 P           ≥ 3.3

   （常见的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）

      ≤8.0 P            ≥ 2.5