影响精酿啤酒设备酿造质量的因素

发布时间：2021-04-13编辑：顺成科技

通过合理使用精酿啤酒设备可以酿造出优质啤酒，但在使用啤酒设备时仍存在一些需要注意的问题。因此，如果你想酿造精制啤酒，你需要注意许多细节。以下将与您分享一些因素，你应该注意酿造高品质的啤酒。

1.麦芽汁成分：小麦计数器含有足够的基酸和易于发酵的碳水化合物，因为只有少量的酒精是通过合成系统产生的麦芽汁中基酸的含量应控制在 （18±2） 毫克/升。这是适当的，如果辅料的比例太大，并增加了更多的蔗糖，这往往导致缺乏一个碱基的小麦米，这导致酒精的增加。

2. 添加酵母的量：使用 （1.5~1.8） X17/mL 是合适的。接种量高，新增殖酵母细胞相对较小，有利于减少酒精的形成：如果酵母细胞繁殖，更多的酒精很容易形成。在实际生产中，酵母增殖的数量一般控制在4.

3. 发酵类型：结合罐发酵（主要发酵采用锥形发酵罐，发酵后在传统发酵罐中进行），与普通发酵方法相比，酒精总量增加2-25。无论采用什么方法，所有加速主要发酵的措施都会增加酒精含量。

4. 发酵温度：麦芽汁中溶解氧过高和高温发酵既促进酵母繁殖，又相应增加酒精产量。因此，可以采用低温主发酵和高温还原技术。加压发酵也有利于减少酒精的形成。