精酿啤酒设备的啤酒酿造过程中的高温发酵和低温发酵

发布时间：2021-04-20编辑：顺成科技

精酿啤酒设备的啤酒酿造过程中的高温发酵和低温发酵所产生的区别。

精酿啤酒设备在啤酒酿造过程中的高温发酵过程是指在15 ~ 20°C(59 ~ 68°F)的温度下发酵，此时酵母会浮起来。

当然，啤酒酿造也有在24°C(75°F)下发酵的。在发酵过程中，表面形成一层酵母泡沫，称为“酵母”。

高温发酵又称顶层发酵。高温发酵的啤酒通常自然浑浊，有的啤酒甚至有明显的絮凝沉淀(在比利时麦芽啤酒中较为常见)。

低温发酵过程是指啤酒在10°C(50°F)的发酵过程。

高温发酵需要三周时间，而低温发酵的啤酒在酒窖中保存的时间更长。有趣的是，拉格本身就是酒窖的意思。

由于温度的原因，在发酵过程中，大部分酵母汇在发酵容器的底部，因此低温发酵又称底发酵。

从技术上讲，高温发酵也可以让酵母沉到发酵罐的底部，但传统的酿造方式是这样划分的。

低温发酵啤酒比高温啤酒更清澈。至于酒的颜色,它与麦芽、焙烧过程和其它原材料。