啤酒花的作用是什么？

发布时间：2021-06-07编辑：顺成科技

啤酒花是啤酒酿造过程中的必备原料。在用自酿啤酒设备酿造不同高品质的自酿啤酒时，必须按工艺要求加入适量的啤酒花，那啤酒花的作用是什么呢？

1、啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力

酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2、形成啤酒优良的泡沫

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3、有利于麦汁的澄清

在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲

原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

啤酒花是啤酒酿造过程中必不可少的原料，但可以根据每个人的口味要求进行适当调整，满足不同消费者的需求。