如何提高精酿啤酒设备的利用率？

发布时间：2021-07-08编辑：shuncheng

如何提高精酿啤酒设备的利用率？

提高精酿啤酒设备的利用率，意味着精酿啤酒的出产量将提升更快。

试图减少每个罐的使用时间，如煮锅 过滤槽等

（1）尽量缩短煮锅的保温时间一般来说，啤酒壶通常持有时间最长,它几乎是等于的持有时间过滤桶+麦芽汁煮沸时间,虽然有效工作时间不超过90 - 120分钟。因此，控制好流程条件非常重要。此外，在捣碎后可添加一个带有预热熔动的麦芽汁储罐。当煮锅忙于沸腾时，可用于保存下一批的麦芽汁，然后水壶的保有时间可缩短至160-190分钟，每天的周转时间接近7.5-9次。

（2）尽量减少麦汁清洗时间

考虑到麦芽汁的清洗可能受到多种因素的影响，如果麦汁清洗不顺利，总时间可以达到4-5h。若保温时间不超过180min，可每天周转8次。另外，如果在麦汁过滤器的帮助下，只需120分钟的滤水时间，将大大提高每天的进料时间。

（3）加快糊锅和糖化锅

提高辅料进料温度在65-70℃左右，用耐高温的细菌淀粉酶代替麦芽液化物料。可通过高温直接加热，节省了一定的加热时间。采用一次煎煮、快速捣烂或浸煮捣烂，可节省一定的温升或沸腾时间。当然，麦芽质量越高越好。适当减少辅料用量，或加入一些蛋白酶、葡聚糖酶等，使蛋白质静息温度降低。这样可以减少蛋白质的静息时间和总糖化时间。然后，可以将麦芽浆桶每天周转8-9次。