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品鉴精酿啤酒，你需要知道以下这些味道
发布时间：
2017-05-23
德国小麦啤酒(Weizen)具有脂类香味，艾尔、波西米亚皮尔森有少量二乙酰基味，清淡型拉格有微量的DMS味，坏掉的啤酒会有酸化臭味，照到太阳的啤酒会有日光臭味，啤酒花坏掉会有异戊酸味，啤酒酿造过程中金属破损或生锈会带给啤酒金属臭味...既然爱好上了精酿啤酒，是否对啤酒的品鉴有兴趣呢？来看看下面这些味道吧，回忆回忆以前喝过的啤酒，哪些里面会有这些味道呢？
乙醛：未成熟的苹果香味
酒精味：乙醇或高浓度酒精，喉咙处有刺激性的味道
酵母味：类似面包的味道
硫磺臭：如臭鸡蛋或划火柴的味道
酯味：香蕉般的味道
水果味：水果的香味
酸化臭：如潮湿纸箱所散发出来的味道，或是腐烂蔬菜、樱桃的味道。明显的酸、呛和苦味
酸味：醋或柠檬之类的香气和味道
日光臭：类似年糕、臭鼬的味道
DMS：玉米或火锅煮蔬菜般的味道
二乙酰基：奶油般的味道
苦味：啤酒花的苦味
合成酚臭：医用胶布、药品般的味道
金属味：金属、钱币、血液般的味道
溶剂臭：丙酮或稀释液体的臭味
异戊酸：起司般的味道
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