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啤酒设备厂家为您简单分析下如何降低酒损！如何开一个精酿啤酒屋？

发布时间：

2024-06-06

酒损对企业而言意味着损失，微小的损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方法：所有滴漏和喷射点都是损失源：在啤酒厂，有的容器或管道中的麦汁或啤酒可能滴漏出来。如果每个部位每秒钟滴漏一滴(0.05ml)，那么一年中这一滴所造成的损失为：0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及时更换密封圈，消除所有滴漏和喷射点很重要。酒花糟阻留麦汁。通过酒花分离器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低损失。所以人们几乎不再使用天然酒花，而是使用颗粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花时也是将其磨碎并收集酒花糟后加以利用。

酒损对企业而言意味着损失，微小的损失日积月累也会造成巨大消耗，所以尽量将损失降低到最小是啤酒厂最重要的任务之一。
下面就来介绍几个酒损的部位以及降低酒损的方法：
所有滴漏和喷射点都是损失源：在啤酒厂，有的容器或管道中的麦汁或啤酒可能滴漏出来。如果每个部位每秒钟滴漏一滴(0.05ml)，那么一年中这一滴所造成的损失为：0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及时更换密封圈，消除所有滴漏和喷射点很重要。
酒花糟阻留麦汁。通过酒花分离器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低损失。所以人们几乎不再使用天然酒花，而是使用颗粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花时也是将其磨碎并收集酒花糟后加以利用。

凝固物中含有麦汁。通过凝固物麦汁回收装置回收凝固物中的麦汁是不彻底的。而将凝固物重新加入过滤槽，则可以几乎毫无损失的进行回收。

泡盖带有浸出物。如果容器装的太满，高泡酒会溢出，这就带来了不必要的损失。打捞的泡盖中也含有啤酒，如果打捞时不小心，每100hL中会损失10~20L。这种情况下可以将打捞的泡盖先放入一个容器里让其带出的啤酒沉降下来，便可减少损失。
下酒后留下的酵母会阻留啤酒。酵母沉淀的越松，这种酒损就越大。如果酵母不经洗涤用于下一次糖化，损失会小些，因此不吸收的啤酒不会损失。因此尽可能添加干酵母。
过滤损失。使用有预涂层的硅藻土过滤机过滤会形成4%~0.8%的损失。罐式过滤机的损失小些(约0.3%)，因为它能用CO2压空备压。
灌装损失。灌装车间使用现代化设备的损失比使用较老设备的损失小。现代化设备的酒损为2%~0.4%
哈尔滨顺成科技专业生产精酿啤酒设备，具有多年研制啤酒设备的经验，从产品的设计、加工、质检、发货、安装、调试、培训，全程都有专业的人员进行负责。
因精酿啤酒设备本身是食品加工设备，材质必须用316不锈钢，公司保证所提供的是全新的产品，在符合质量标准的同时，产品会经历层层把关研制，以确保设备的稳定、耐用性。设备使用过程中如有任何问题，国内48小时到场为你解决。

1 选择店铺位置
开一个精酿啤酒屋，必须选择一个好的位置，而什么是好的位置呢？
2.购买啤酒设备
买一套稳定的设备，操作可以简单也可复杂，但设备一定稳定，温度控制一定要稳定，时间控制精确，将传统啤酒工艺标准化，将IPA等特色啤酒做出特点来。那么应该依据什么来选择啤酒设备呢？

3.确定经营方式
配餐增销量，喝酒是个低频行为，但用餐不是；搭配好的餐食是顾客经常光顾的重要理由。
4.装修策略
根据自己选择的啤酒设备，做出合理的设计，满足啤酒设备所需要的用水，排水，用电等情况，然后再根据自己的经营形式，做针对性的特色装修。
5.啤酒口味要好
啤酒味道一定要好，简单的说，口感浓郁，泡沫丰富，酒体明亮有光泽，余韵十足，喝下后还能回味到麦芽香，饮后不上头。无论是自己酿还是请人酿，都要让顾客喜欢才行，请记得，顾客喜欢才是王道。