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何为手工精酿啤酒？
发布时间：
2017-09-05
广义上讲，精酿啤酒是那些以品质为核心，选料精细，讲究工艺等，忽略产量的啤酒厂。这些啤酒厂的产品通常也只是区域性的销售。在欧洲，这种精酿啤酒厂特别多，大部分都是历史悠久的。由于移民原因，美国和澳大利亚也相继发展起来了很多优秀的精酿啤酒厂，特别是市场更为自由的美国，他们极富创造力的生活态度使得啤酒在他们国家得到迅猛的发展。因此在美国这个相对新兴的酿酒国家也出现了不少的世界一流的精酿啤酒厂。在亚洲，开放的日本很快地汲取了精酿啤酒的文化，东京的精酿啤酒就可以说是琳琅满目。
美国啤酒酿造协会将手工精酿啤酒定义为小型、独立和传统的酿造商。小型意味着每年酿造的啤酒不到200万桶，这是免税小型酿造商的联邦限制标准。独立意在酿酒厂的股份中，属非手工酿造商所有的份额低于25%。传统指的是重点放在完全或几乎完全由麦芽酿制，未经玉米或大米这类的辅料稀释。
正在过去的10年间,手工精酿啤酒在美国成为发展速度最快的酒精类饮品。美国手工精酿啤酒的酿造商规模较小,形式独立,酿造传统风味的啤酒。美国手工精酿啤酒。一般采用传统成分酿成,如大麦麦芽,啤酒花,酵母和水。经常,酿造商也会加入创新的,有时甚至是非传统的成分,以体现啤酒的独特性。近年来，美国精酿啤酒商努力摆脱大众饮品的形象，吸引高端消费者。为此，精酿啤酒生产商也开始使用巧克力、蜂蜜等原料酿造啤酒，还有的仿效葡萄酒陈酿于橡木桶中。
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