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家庭自酿葡萄酒热的成因分析

发布时间：

2016-11-24

　　据调查，家庭自酿葡萄酒现状表现如下：
　　1. 自酿人群：有科技人员，有教师、有退休的老人，有家庭妇女等。
　　2. 自酿目的：有酿几百斤或几千斤家人朋友共享的或适量出售的，有的是为了少喝白酒为家人及自己健康着想的，多数是酿几十斤或百余斤。
　　3. 自酿“专业”程度：有用专用酿酒葡萄的，大部分是超市或市场买鲜食葡萄。有去化学仪器店配备仪器及辅料搞葡萄酒生产的，有自制酿酒工具的，甚至有发烧友用葡萄酒及葡萄皮渣蒸馏白兰地的。当然，更多的还是因地制宜简陋上路的。
　　4. 自酿发展趋势：家庭自酿葡萄酒在国内外葡萄酒产区都不是新鲜事，但在中国大范围开展却是新生事物。近几年参与人员剧增可以用“热爆”二字来形容自酿热潮。
　　5. 自酿心态：环境影响心态，思想决定行动。这部分是我们应该重点讨论的。从参与自酿葡萄酒的爱好者交流心态来看，自酿葡萄酒热的原因有以下几个：
　　1）、健康饮食，保健意识提高
　　葡萄酒是“公认的最健康的酒精饮品”、“可防心脑血管病的发病率”、“可防衰老”、“可美容”等诸多功能，喝葡萄酒在我国已经从酒精饮品的刺激神经、放松心情、排解烦恼的原始功能，上升到了身份、品位、时尚的体现。
　　2）、认识到适量喝葡萄酒的好处，却又对市场上的葡萄酒不满意或不敢做选择
　　这些年来媒体对葡萄酒宣传没有白做，大部分国人知道了喝葡萄酒的好处，也很想每天喝一杯，却又对市场上销售的葡萄酒不满意，这个不满意是多方面的：价格、质量、口感、诚信等。
　　在喝葡萄酒是身份、品位、时尚的“高档”、“精英”等言论的大力宣传下，葡萄酒的价格也在高喊“倒三角”发展。在国内目前仍然没有质量较硬的物美价廉的葡萄酒品牌的情况下，在葡萄酒厂商还在给消费者算计原料费、设备费、管理费、人工费、宣传费、营销费、进店费……和利润率的算盘下，在厂商新概念葡萄酒满天飞、市场上假冒伪劣、厂商为自己的小利益不惜互抛业内种种丑闻争斗的时候，消费者晕头转向不知道还能相信谁。
　　最终，消费者选择谁的也不听：他们干脆选择了自己动手，照样能喝上全汁全味绿色放心的葡萄酒，的确要想喝到优质放心的葡萄酒自酿是你最好的选择。
　　3）、葡萄是常见的鲜食水果，酿葡萄酒的基本工艺简单
　　葡萄酒是自然的产物，酿葡萄酒的基本工艺简单，家庭自酿自享无需专用设备投资。只要有葡萄，葡萄破碎（粒）装入瓶子、坛子、桶等，按自己的喜好决定加糖量，只要温度适合发酵7天后就是酒，自酿建议低温发酵较好。
　　4）、体验休闲娱乐，精神物质双享受
　　随着我国双休日、7小时工作制的实施和提前退休、下岗、就业等一系列社会原因，闲暇时间和闲人越来越多，自酿葡萄酒这一“简单快乐”的新生事物在民间传播开来,参与者的自酿过程五花八门，他们无须懂多少大道理，他们在精神上的休闲娱乐的同时得到物质的享受，自酿葡萄酒爱好者们乐在其中……
　　自酿热现象反映的不仅仅是娱乐和情趣，该从什么角度去看待呢？笔者首先想到的是目前我国葡萄酒生产与大众需求的脱节，是葡萄酒发展方向的偏移。
　　最后，提出两点看法，希望与读者讨论：
　　1. 葡萄酒拿在手里、喝进嘴里才是享受，葡萄酒文化不是普通人无法理解的高深学问，把葡萄酒总是没见“井喷”的原因推脱为中国的消费者不懂葡萄酒上是不理智的。
　　2. 葡萄酒厂商拥有国际先进酿酒设备、聚集酿酒精英，在大工业生产快速发展的初期，走高端的“倒三角”产业模式从长远来看是空中楼阁式的幻想，还是多宣传、多生产销售质量可靠、价格低廉、适销对路的葡萄酒产品。