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精酿啤酒可以分为哪几类?


发布时间:

2021-03-23

  1、DRAFT(生啤):一般是说未经杀菌的精酿啤酒,味道鲜美,酒花苦味较淡,热量较高。
  2、WITBIER(白啤):属于小麦啤酒的一种,用小麦替代大麦发酵而来的啤酒,容易入口,带果味。
  3、ALE(艾尔):艾尔啤酒,源自英国。采用高温上发酵法,酒体颜色深且苦味突出,酒花香味复杂,层次多。
  4、PALE ALE(英式淡色艾尔):采用焦炭麦芽发酵酿造,酒体颜色较淡,但是麦芽香味相当浓重,酒花苦味突出。
  5、Trappist Beer(修道院啤酒):比利时啤酒的瑰宝,采用上层发酵法,高酒精浓度,经过2次以上瓶内发酵,全程手工制作。
  6、LAGER(拉格):源自德国,采用低温发酵法,酒体清淡泡沫丰富,是常见的工业啤酒酿造方法。这里需要提出的是,真正的手工拉格酿造工艺比较复杂,对酿造环境要求较高。我们常见的工业拉格可以理解成廉价仿品。所以不要再把喝德国啤酒当逼格了,在我看来德国的好啤酒真的乏善可陈。
  7、STOUT(世涛):源自英国,采用烘培麦芽经过上发酵法酿造,酒体极深带有焦糖乃至于巧克力香味。也是中国人常说的黑啤,但是不要指着黑色的酒体就说是黑啤。
  8、IPA(印度淡色艾尔):当年英国人运啤酒去印度,为了延长啤酒保存时间,就在酒内添加大量啤酒花,使啤酒在桶内发酵好几个月。
  在这个过程中糖分被消耗掉的酒体保存了高度的酒精含量,导致IPA看起来酒体清淡,其实酒花香气和苦度都非常高。